不粘锅的工作原理及简介

“不粘锅”的诞生，给人们的烹饪方式带来了质的飞跃。它大幅度的减轻了做饭的门槛，人们也不必再提心吊胆的烹饪美食糊锅、粘锅。而本人对美食亨饪有着极大爱好，并且每天必不可少的厨房一顿折腾，家中的不粘锅这些年也是换了好几个。
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而且我买东西有一个习惯，喜欢对产品有深入的了解与对比，最终选择合适的入手。以下是本人总结的一些关于不粘锅的知识与选购要点，分享给大家，希望对新手小白们有所帮助：
一、不粘锅的分类与简介
不粘锅按铸造材质分类有以下4种：
1、铁质不粘锅。具体分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成，特别厚还特别重，但它不易过热；熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。
如今的铁锅一般都会采用熟铁材质制作。两者都存在这生锈和被腐蚀的缺点，所以平时要注意擦干，避免水渍残留。
2、铝材质不粘锅。其优点莫过于材质轻，而且它导热特快，它缺点是会与一些酸性强的食品产生其化学作用，并会削弱产品的使用期限。
3、不锈钢不粘锅。如今的不粘锅多数使用不锈钢材质，不锈钢材质具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点，性能比较稳定。
二、不粘锅工作原理：

不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅底采用了特殊的不粘涂层，在市面上常见的不粘性能最优的就有特氟龙涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，常见于传统精铸铁锅。这三种是目前市面上比较推荐的。
特氟龙涂层
特氟龙涂层可运用于不锈钢、铝、铜、镁等各种合金金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其出色的不粘性能，深受各大不粘锅厂家青睐，也是市面上最常见的不粘层材料，它具有以下这些优点：
1、出色的不粘性。特氟龙涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。这是它被作为不粘层的最主要原因。
2、低摩擦系数。特氟龙在所有固体材料中具有非常低的摩擦系数，范围大概在0.05~0.2。因此在炒菜的时候，食物能够更顺滑的在锅内翻炒。
3、不湿性。特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。
4、耐高温。特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性。
5、耐化学性。特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。
6、低温稳定性。特氟龙涂料能在绝对零度（-270°C）下依然能够保持性能。
陶瓷涂层
从传统陶瓷材质上延伸出来的新型复合材料的陶瓷涂层，在保证传统陶瓷材质的耐高温、耐磨损、耐腐蚀等三方优点的同时还有不俗的不粘性。
陶瓷涂层常见于高端不粘锅产品，它安全性更好，也更美观。但它的缺点是价格高，寿命也比较一般！适合家里少做饭、追求颜值、不差钱的人群。
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结语：如果一个项目不需要你投钱，那就尝试一下 哪怕失败了，你也没有任何损失 反而从中学到一些经验。
本文作者：高省APP最大团队&联合创始人古楼导师（15168393705）
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