杭州名菜有哪些,杭州有什么传统名菜

每个城市都有属于自己的独特味道，对于杭 州这座城市来说，这里不单单只有闻名世界的西 湖风景，还有让人流连忘返的杭 州美食。你知道杭 州名菜有哪些吗？

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1.杭 州名菜有哪些-西湖醋鱼
西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。

2.杭州名菜有哪些-宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹从南宋流传至今，是用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎、添加配料烩制而成的羹菜。因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹、宝蟹羹，其特点是色泽黄亮、鲜嫩滑润。

3.杭州名菜有哪些-龙井虾仁
龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白、鲜嫩，芽叶碧绿、清香。整道菜品色泽雅丽、滋味独特，吃后清口开胃，回味无穷，在杭帮菜中堪称一绝。

4.杭州名菜有哪些-东坡肉
东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。

5.杭州名菜有哪些-西湖莼菜汤
西湖莼菜汤原名为“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白火红，味醇清香。莼菜又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

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