江苏无锡最有特色的九大美食,第一道就是苏帮菜里的“招牌”
无锡著名小吃有:鱼皮馄饨、糖芋头、酒酿棉子圆、三鲜馄饨、无锡小笼包、阳山水蜜桃、梁溪脆鳝、银丝面、玉兰饼、无锡三白。
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1.鱼皮馄饨
口味咸鲜,色泽洁白,是无锡的十大名菜之一,其代表作,出自百年老店”王兴记”旗下的醉月楼菜馆,曾经在1999年的第二届”无锡市名点名菜评比”中获得银牌奖。
2.糖芋头
糖芋头是无锡地区传统名点,它选用芋头,红糖,白糖,甜糯绵软,香郁适口,吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。
3.酒酿棉子圆
酒酿棉籽圆是江苏无锡地区传统名吃,它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉,切成方块,用扁筛成大小似棉子的小圆子,另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中,将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成,软糯香甜,老少皆宜,非常好吃。
4.三鲜馄饨
三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点,鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”,并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料,皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨,是无锡最受市民喜爱的大众化点心。
5.无锡小笼包
是江苏省无锡市的一道传统名菜,以皮薄卤多而誉,具有选料精细、小笼蒸煮,夹起不破皮,翻身不漏底鲜美可口特点,由于汤汁丰盈,小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来,用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟,先咬一小口,然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液,一边吮吸,一边品尝,汤汁吸得差不多了,再将整个包子吞入口中品味。
6.阳山水蜜桃
阳山水蜜桃,江苏省无锡市特产,水蜜桃果形大、色泽美,皮韧易剥、香气浓郁,汁多味甜,入口即化,有“水做的骨肉”美誉。阳山水蜜桃深受国内外消费者的喜爱,2009年,美国《华尔街日报》曾称赞阳山水蜜桃是“世上最美味的桃子”。
7.梁溪脆鳝
梁溪脆鳝,又名无锡脆鳝,是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜,饮誉海内外,梁溪脆鳝初创于清同治年间,系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的,由鳝丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带成,松脆适口,即使保存几天,也不致发软,口感松脆、味浓汁酸。
8.银丝面
银丝面是无锡的地方传统面食小吃,银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称,为《中国小吃(江苏风味)》收辑品种之一。
9.玉兰饼
玉兰饼是无锡的传统名小吃,它是用糯米和肉馅做成的,人们常用来当早餐和豆浆一起食用,色泽金黄,外脆内绵,聚甜、咸、沙、松、脆五种风味,堪称佳品。
10.无锡三白
锡三绝之一,银鱼、白虾、白缌鱼号称太湖三白,是江苏省苏州市吴中区(原吴县)和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”,利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水极易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白,以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。
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