螺蛳粉为什么那么臭:酸笋的味道(发酵过程中产生)

螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，螺蛳粉和榴莲、臭豆腐的性质差不多，很多人觉得不臭且很好吃，而很多人觉得太臭了无法接受。那么为什么螺蛳粉那么臭呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

螺蛳粉的臭味主要是来自于其中的酸笋，这里面的酸笋是经过烹煮、发酵等工序制作而成了，它在发酵的过程中自然而然会产生这种味道。而且螺蛳粉的汤底是由螺蛳肉熬制而成的，所以也会有一种特别的味道。其实大家是可以不加酸笋的，不仅是在家自己煮的时候可以不加，去店里吃的时候也可以要求不加酸笋，不过小编认为不加酸笋的螺蛳粉没有灵魂。

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螺蛳粉的起源
20世纪70年代末，螺蛳粉出现。虽然螺蛳粉从出生到现在的时间比较短，但是嗦螺和米粉在柳州的历史很悠久。在40多年前，中国考古学家在白莲洞等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。约2万年前，居住在白莲洞的人们就开始捕食螺类食用，并且还用火烧螺，现在的白莲洞遗址处还有火烧石螺的遗迹。

不要长期吃螺蛳粉
螺蛳粉虽然很美味，但是长期吃也会危害身体健康。这是因为螺蛳粉中螺蛳的性质寒凉，脾胃虚寒的人不要吃太多，吃的时候可以加入生姜;螺蛳中有寄生虫，如果螺蛳没有处理干净，或者是没有高温烹煮，那么就可能会有寄生虫，进入人体内会危害身体健康;螺蛳粉的口味比较重，里面腌制的东西比较多，长期吃可能会出现腹泻等肠胃问题。

本文作者：高省APP百万团队长&联合创始人古楼导师（15168393705）