网红雪糕“钟薛高”翻车,年轻人不爱了?
盛夏来临，网红雪糕“钟薛高”却陷入舆论危机。
最近，钟薛高因为其一款海盐雪糕在31度室温下放1小时不化，被质疑添加剂过多，并引发网友热议，将本来平平无奇的雪糕推上风口浪尖。
钟薛高，定位于中国高端雪糕，售价普遍在10几元，最高的可达66元/支。
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宣传上使劲往奢侈品靠，原料却使用廉价添加剂。“花最多的钱，吃最多的胶”，这种巨大心理落差，或许是钟薛高被怒怼的根本原因。
屡屡陷入争议的钟薛高，是国潮崛起还是变相割韭菜？
壹
回顾钟薛高短暂的创业历程，营销无处不在。
这几年营销圈有个段子很火，说现在的新消费品牌有固定套路：先在小红书铺5000篇测评，再在知乎铺2000篇问答，最后搞定头部主播带货并在抖音腰部主播铺渠道，一套连招下来一个新品牌基本就成形了。
2018年3月，钟薛高成立于上海，并获得真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资。
2021年，钟薛高完成2亿元A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。
作为国内新生雪糕品牌，其营销关键词是中国、高端，比如外形设计成独具中国风的瓦片形状，用料追求高端、天然、稀有。
营销造势后，再将雪糕定价在12—20元之间，2018年推出的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕更是高达66元/支，10小时内2万片全部售罄。
同时，钟薛高辅以明星代言、各大平台疯狂种草等手段，迅速建立品牌知名度。
必须承认，高端潮流、限定款、种草这些手段非常适用于互联网语境下的年轻人。通过凌厉的营销攻势，钟薛高业绩持续高增长。
成立16个月，营收突破1亿元。2020年，销量达到4800万片；2021年，全年营收达8亿元，销量达1.52亿片，同比增长176%；2022年前5个月，累计销量达2.2亿片。
但这次“雪糕不化”翻车证明，钟薛高借营销迅速积累的优势，并不稳定。
“雪糕不化”起初是有人将一支售价16元/支的钟薛高“海盐椰椰”雪糕，放在室温31度的环境1小时后并未融化，而且形状完整，很反常。后来有人拿打火机、喷火枪去烧钟薛高雪糕，依旧无法融化。
因此，钟薛高被网友质疑“添加剂过多，花最多的钱，吃最多的胶”....
对此，钟薛高回应称，“为提高雪糕黏稠度，该款雪糕添加了少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状，但添加剂问题符合国家相关标准，可放心食用。”
卡拉胶来源于麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物，作用是增稠，被广泛使用于果冻、冰激凌、糕点、罐头等食品中，属于常见的食品添加剂。
钟薛高还称“并不存在不融化的雪糕，用烤、晒、加热的方式来测验雪糕品质并不科学；
海盐椰椰雪糕配方成分为：牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%），平均每支78克海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准。”
即便如此，我们熟知的平价雪糕在室温下放置一小时多数会融化，海盐椰椰雪糕至少存在卡拉胶过多的可能，与其用料高端、天然、稀有的形象有所差距。
钟薛高翻车，并非一时之争，而是积怨已久。
今天是国潮崛起的时代，从上至下鼓励、渴望国产品牌全面崛起，这是大势所趋。
最近工信部等五部门就联合印发《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》。
《方案》提及要鼓励“国潮”品牌创新发展，到2025年在纺织服装、家用电器、食品医药、消费电子等行业培育200家智能制造示范工厂，打造200家百亿规模知名品牌，促进消费品工业加快迈上中高端。
挖掘中国文化、中国记忆、中华老字号等传统文化基因，加强新生消费群体消费取向研究，创新消费场景，健全供应链管理，推进国潮品牌建设，依托跨境电商扩大品牌出海，开拓多元化市场。
国潮品牌是民族自信，涉及方方面面。手机有华米OV对战苹果，电动车有比亚迪、新势力对战特斯拉，运动服饰有李宁、安踏对战耐克、阿迪....
即便一款普普通通的雪糕，也可以有高端品牌对标哈根达斯，但鼓励国潮品牌不等于过度营销，钟薛高在这方面就有些越线。
客观而言，因为牛奶、淡奶油等核心原材料价格上涨，这几年雪糕确实在涨价，但也就翻个倍的区间，钟薛高卖到20元、66元明显品牌溢价很大，硬是把平民化的食品炒作成奢侈品，还对此理直气壮。
2021年，钟薛高创始人林盛在接受采访时表示：“最贵的一支(雪糕)卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。”
当时其咄咄逼人的态度，引发网友热议。比态度傲慢更严重的，是虚假宣传。
2019年，钟薛高因两次虚假宣传，分别被上海市黄浦区市监局、嘉定区市监局罚款6000元、3000元。
一次是在轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”，实际却含有饮用水成分；
另一次是在酿红提雪糕产品页面宣称“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”。
经市场监管部门检验，实际是散装红提，宣传特级红提构成虚假宣传。
红极一时不代表能经受住时间检验，何况钟薛高还是个新生的并未破圈的小众品牌。营销一时爽过后，能否持续保持销量仍是未知数。
正如人民网点评所称：“无论如何营销，终究只是一只雪糕，对于吃进肚子里的食品来说，安全性是第一位的。
钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值？”
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本文作者：高省APP最大团队&联合创始人古楼导师（15168393705）
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