花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、哪种油比较好呢?
花生油的原料就是花生米。通常情况下,采用“物理压榨法”生产花生油,其出油率一般为40%左右,即2.5斤花生米才能出产1斤花生油,同时获得约1.5斤花生饼。即:1斤花生油的成本=花生米价格×2.5-花生饼售卖收入+加工费。 假若当前花生米为每斤4.6元(北方大批量收购价格),生产1斤油的原料成本为:4.6×2.5=11.5元。每斤花生饼价格约1.1元,1.5斤花生饼总价格为1.65元(1.5×1.1)。每斤花生油的综合加工费约1元。这样,每斤花生油的成本为10.85元(11.5-1.65+1)。1瓶5L花生油约9.2斤,单单是油的直接成本就已经为99.82元(10.85×9.2)。
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2.花生油的选购方法 观色法:先要观察其颜色。纯花生油密度大,油质浓,呈深黄色:掺假的花生油密度小,油质薄,呈浅黄色。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结且不流动。 燃烧法:将一张纸卷成纸筒,浸入油液之中后,取出点燃花生油,燃后,如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面,纸筒上不呈现水泡,则为高品质花生油。如果情况相反,就是掺假花生油。 加热法:取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油味道清香,无异味。掺假油则无明显香味。
3 花生油的保存方法
1、我们可以选择合适的容器。一般来说,存放纯花生油应尽量选用陶瓷材质的小口径容器,不透光的深色玻璃品也是较好的选择。同时,也要注意油的放置位置,应尽量保存在阴凉避光、干燥低温的地方,从而避免阳光中的紫外线、红外线成分使花生油中的油脂氧化并产生有害物质。
2、我们可以将油在瓶中灌满,同时注意密封,从而防止空气进入。也可以在油中加入花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂,或选择按照40比1的比例在花生油中加入热油,以延长其保存时间。
3、我们要注意控制温度。一般来说,储存的最好温度是10—15摄氏度,最好不要超过25摄氏度。
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本文作者:高省APP最大团队&联合创始人古楼导师(15168393705)
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